じゃが芋は皮を剥き、４等分にして切り口の面取りをする。１０分ほど水にさらす

にんじんは皮を剥き、乱切りに。玉ねぎは３ｃｍ位の櫛形。

肉を炒める。油が出る場合はそのまま野菜・白滝を入れる。軽く炒めたら、水とブイヨンをいれる。

沸騰するまであくをとりつつ、弱火で軽く煮る。

酒、砂糖、みりんを入れ、落し蓋をして、１０分ほど煮る。

しょうゆを入れ、さらに落し蓋をして１０分ほど煮る。

煮汁がなくなってきたら、火を止め、落し蓋をしたまま１０分ほど蒸らす。