鳥ハム【色んな味付けで楽しめます】
雀キッチン @cook_40053522
鳥の胸肉で作るヘルシーハム
サラダにつまみにサンドイッチ,
パスタ、スープに何でも使えるので。
このレシピの生い立ち
鶏むねは疲労回復成分があって価格も安いので。
鳥ハム【色んな味付けで楽しめます】
鳥の胸肉で作るヘルシーハム
サラダにつまみにサンドイッチ,
パスタ、スープに何でも使えるので。
このレシピの生い立ち
鶏むねは疲労回復成分があって価格も安いので。
作り方
- 1
鳥の胸肉を皮を剥いて、真ん中で観音開きにしみりん蜂蜜塩をよくすり込みジップロックへ入れて1日おく。
- 2
1日ったったら、水洗いし、ボールに水を入れて2時間塩抜きをする
- 3
塩抜きをしたら水洗いしキッチンペーパーで水をよく拭き取る。
- 4
内側にハーブソルトを振りかける。
(写真は柚子胡椒味ですが。。。) -
- 5
余談ですがハーブソルトにチーズも美味しです。。。
柚子こしょうやガーリックソルト、ブラックペッパーでも美味しいです -
- 6
ラップでギューっと締めてクルクルっと巻いてしっかりハジは縛る。
-
- 7
沸騰したお湯に投入したら、シャトルシェフ的な保温調理器で1時間〜1時間半
その後、鍋を外に出して冷やす。 -
- 8
冷えたら冷蔵庫に入れて保存。
切るのも冷えたらに。 -
コツ・ポイント
漬け込みの特にみりんと蜂蜜を使うと臭みが取れて、しっとりします。
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