圧力鍋で簡単!!ぶり大根
suc @cook_40048059
圧力鍋で作ると本当に簡単です。たった加熱10分でしっかり味の染みた美味しいぶり大根ができます。
このレシピの生い立ち
大根にぶりの味が良く染みたぶり大根。特に冬は、大根は甘みを増して、ぶりは脂が乗ってさらに美味しくなります。さらになんといっても安い！！旬って大切ですね。だしを使うとせっかくのぶりの旨みと喧嘩しますので水で十分です。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりは切り身よりアラのほうが美味しい味が出ます。太い背骨は節の部分に刃を当てると簡単に切れます。適当な大きさに切ります。
- 2
切ったぶりのアラは血合いの部分を綺麗に洗い落とし、熱湯をかけて臭みを抜きます。
- 3
大根は厚めの輪切りを１／４に切って、圧力鍋に敷き詰め、ちょうど大根が沈むくらいの水を入れます。
- 4
２で臭みを抜いたぶりをいれ、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて圧力を10分かけます。
コツ・ポイント
ぶりは、切り身よりアラを選んでください。アラは血合いが多いですが旨みもたっぷりです。面倒ですが血合いを綺麗に洗うことで、臭みがしっかり抜けて旨みが凝縮されます。お好みで、針しょうがまたは白髪ネギを添えても美味ですよ。
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