鶏を別鍋で茹でて臭み取りをする

長ネギを小口切りにする

鍋に水を入れて温め、途中で長ネギ、臭みをとった鶏を入れて沸騰させる

沸騰したらシャトルシェフに移し替えて、梅干しを3つ入れて数時間放置

寝る前にもう一度沸騰させてシャトルシェフへ。朝もう一度煮立たせ、今度はガス台の上に置いて冷やす。