鍋にごま油小匙１を引いて豚挽き肉をパラパラになるまで炒める。

酒、生姜、葱、唐辛子（お好みで）を加え1分くらい炒める。

水を100ｃｃほど加えて鶏がらスープ、豆板醤、ＸＯ醤、味噌を入れ煮立てる。

火を止めてから水溶き片栗粉を 加えよくかき混ぜ、一煮立ちさせる。あんの完成。

豆腐を皿に載せてナイフで切れ目を入れる。水平に1回、縦、横に数回やると良い。

切った豆腐を皿のまま電子レンジで2分温める。

豆腐から水が出るのでこれを捨てる。豆腐を落とさないように注意。

あんを豆腐の上からかけておこのみで花椒を振りかけて出来上がり。