簡単★エリンギとコンニャクのきんぴら

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kouayaa
kouayaa @Kouaya

エリンギのシャキシャキ食感と蒟蒻は合うだろうとときんぴら風に炒め煮にしてみました。甘辛でご飯が進みます！お弁当にも♪

このレシピの生い立ち
キンピラゴボウが急に食べたくなったけどゴボウがない！
ゴボウの代わりに、家にある材料でキンピラの味付けに合いそうなエリンギとコンニャクを使って作ってみました。それ以来、うちの子供たちは、ゴボウのキンピラよりこちらのほうが好きみたい！

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材料

  1. エリンギ １パック（2、3本入り）
  2. コンニャク １袋
  3. にんじん 太いほうで4ｃｍ
  4. ごま油 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 麺つゆ（３倍濃縮） 大さじ4
  7. みりん 大さじ1
  8. 白炒りゴマ 適量
  9. 鷹のつめ（赤唐辛子） １本

作り方

  1. 1

    コンニャクはあく抜きして5mm角×4.5ｃｍ長さに切っておく（アク抜きされているコンニャクは洗うだけでOK)

  2. 2

    エリンギもコンニャクの大きさに合わせて切る。ニンジンは、他のものよりも細めに切る。鷹のつめはキッチンバサミで輪切りにする

  3. 3

    鍋かフライパンを火にかけ、油は引かずにコンニャクを乾煎りして水分を飛ばす（油はねを抑えるため）

  4. 4

    次に鍋にごま油を足し、水を切ったエリンギとニンジン、鷹のつめを加えて中火から強火で混ぜながら炒める

  5. 5

    エリンギから水分が出てきたところで砂糖を振りかけ、一混ぜしたら麺つゆを回しかける。中火で汁を煮含ませる

  6. 6

    汁気が少なくなったら、照りを出すため、みりんを加え、強火で炒める。火を止め白ゴマを和えたら出来上がり♪

  7. 7

    鷹のつめはお好みで！
    我が家は子供が辛いの苦手で入れられませんが（泣）入れたほうが美味しいです

コツ・ポイント

★エリンギ・蒟蒻・人参それぞれの長さを同じ位に切るとバランスが良く見た目も綺麗です
★ニンジンの量はもっと多くても

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レシピ作者

kouayaa
kouayaa @Kouaya
に公開
東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪
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