巨峰ジャムでお花パン＊乳製品不使用＊
巨峰ジャムの簡単アレンジレシピ第２弾！不器用でも簡単に可愛くできるお花型成形で。バター、スキムミルク、牛乳、卵不使用！
このレシピの生い立ち
たくさん作った巨峰ジャムのアレンジレシピ第2弾。
第1弾は巨峰マフィン≪レシピID：19433384≫
どちらも乳製品不使用です。
甘さ控えめのジャムと少量のメープルで、甘さ控えめのふんわりパンになりました♪
巨峰ジャムでお花パン＊乳製品不使用＊
巨峰ジャムの簡単アレンジレシピ第２弾！不器用でも簡単に可愛くできるお花型成形で。バター、スキムミルク、牛乳、卵不使用！
このレシピの生い立ち
たくさん作った巨峰ジャムのアレンジレシピ第2弾。
第1弾は巨峰マフィン≪レシピID：19433384≫
どちらも乳製品不使用です。
甘さ控えめのジャムと少量のメープルで、甘さ控えめのふんわりパンになりました♪
作り方
- 1
生クルミを乾煎りする。割ってから煎ると焦げやすいので、煎って少し冷まして手で小さく割っておく。
- 2
HBの所定の位置に★以外すべて入れて、一次発酵まで行うパン生地コース（具剤を手で投入モード）をスタート。
- 3
具剤投入タイミングのお知らせが鳴ったら、HBパンケース内にクルミを入れる。
- 4
一次発酵後、生地を取りだす。
- 5
８つに分け丸め直し、ラップを柔らかくかけた上に濡れ布巾をかぶせ１０分ベンチタイム。＊ラップを挟むと生地が布巾につきません
- 6
※今回のレシピはかなりべたつくので、打ち粉は多めに用意！
- 7
手で軽く押してガス抜きした後、きれいに丸く成形し直し、綿棒でつぶす。包丁で５か所切れ込みを入れる。
- 8
オーブンシートをひいた天版に並べ、飾り用の巨峰を１粒ずつ中央に乗せる。
-
- 9
生地に霧吹きをして乾燥を防ぎ、オーブンの下段に入れて40℃で15分発酵。
- 10
取り出すとこのくらい膨らんでいます。オーブンの庫内を空にして、190℃の余熱を入れる。
-
- 11
余熱が終わったら、オーブン下段に天板を入れて12分焼く。一度焼き加減を確認して、足りなければ数分追加する。
- 12
焼きがったら完成です。
-
コツ・ポイント
写真は190度で14分焼いて、焼きすぎてしまいました。12分でも十分かと。。成形で切れ込みを入れる際、発酵で膨らむほど花弁がくっついてくるので、切れ目を手で離してから発酵するとよりお花らしく。べたつく生地なのでいつもより気持ち打ち粉多めで。
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