豆腐はキッチンペーパー2枚で包み、包み終わりを下にして耐熱皿にのせる。ラップをせずに600㍗のレンジで3分加熱する。

大葉は粗みじん切りにする。
ボウルに挽き肉、あら熱をとった１、Aと共に入れる。
粘りがでるまで練る。

トマトはヘタを切り、中身をくり抜く(コツ参照)。底も
少し切る。(皿に置けるように)2をあふれるくらいに詰める。

フライパンに油を熱し、肉の面から焼く。焼き色がついたら裏返し、水100ccを加えて蓋をする。中火8～10分蒸し焼きに。

途中、4にチーズをのせる。
皿に取り出す。Bを軽く煮詰めてトマトにかける。