蕗の葉は一枚づつ綺麗に洗って、傷んだ部分は切り取って除きますの

たっぷりのお湯を沸かし、塩を多めに入れ、1〜1.５分くらい茹でます。

気づいたら、水を取り替えるようにします。

この日は１０時間くらい、水を頻繁に替えながら置きました。

しっかり水気を絞り、縦、横に細かく切ります。

フライパンに油を少し多めに入れて炒めます。

油が回ったらお酒と水を加えます。削り節パックも加えます。ヒタヒタ位で煮ます。

蜂蜜（砂糖でも）、お好みの味噌を加えます。甘口の長崎麦味噌を加えました。

あれば山椒やちりめんじゃこを加えます。残っていた佃煮を加えました。味噌の量はお好みです。今日は味噌控えめで作っています。

味噌を加えたら焦げないように注意しながらヘラで時々混ぜて水分がなくなるまで炒り煮します。

水分が無くなってしっとりまとまれば出来上がりです。味をみて甘みや味噌を加減します。