ほうれん草 保存メモ

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akke425
akke425 @cook_40053863

栄養あるほうれん草の保存
調理時は解凍しておひたし、冷凍のまま調理してバター炒め、煮物、味噌汁、卵とじ、シチューなどに
このレシピの生い立ち
ほうれん草うっかりしなびさせちゃうことがあるので、新鮮なうちにアク抜きして美味しいまま保存(^-^)かさが減るので冷蔵庫のスペースも空く！！

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材料

ほうれん草1パック約8束
  1. ほうれん草 好きなだけ
  2. 湯でるときの塩 小さじ半分くらい

作り方

  1. 1

    ティファールでお湯を沸かす。鍋でもOK！！ティファールで時短(^-^)

  2. 2

    鍋に沸騰した湯と塩を入れ、火にかけ、再沸騰したら、洗ったほうれん草2〜3束ずつ、根元から入れる。

  3. 3

    根元10秒つけてから、全体を10〜20秒くらい茹でる。箸で混ぜると くねくねする位やわらかくなったら、氷水につける

  4. 4

    冷水でもいいけど、熱いほうれん草ですぐお湯になっちゃうから、適宜、氷を追加して冷水を保つ。ぬるい湯だと柔らかくなりすぎる

  5. 5

    氷水で鮮やかな色にしたら、7〜8束まとめて、しぼる。水につけすぎるとビタミン抜けるので注意！

  6. 6

    束のまま3〜4cmくらいに まとめて切って、使う分を残してジップロックに重ならないよう入れて冷凍。根元のピンクも栄養！

  7. 7

    重ならないよう入れると使うときに、使う分だけの小さなまとまりずつ取れて便利！

コツ・ポイント

茹ですぎると鮮やかさがなくなり、まずくなるので、ほどほどに〜冷凍する場合、加熱するときに さらに柔らかくなるので固めでもOK
茹でてシュウ酸(結石のもと)を抜き、ビタミン抜けないよう短時間茹でで、カルシウムと取るとなお良い！

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

akke425
akke425 @cook_40053863
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1歳児のママ、簡単に楽しく栄養ある美味しい料理すること目指してます(^-^)
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