冷めても美味♪さばの竜田揚げカレー風味

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あきっぺんぺん
あきっぺんぺん @cook_40240766

お弁当のおかずにもどうぞ♪臭みも少なく冷めても美味しいですよ～
このレシピの生い立ち
1日1食は魚を食べようと思っている中、夜ばかり魚も嫌なのでお昼のお弁当用で作ってみました。減塩の料理本からレシピを参考にし、少しアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 鯖 半身(中骨無)
  2. 酒 大さじ1
  3. 塩麹 小さじ1.5
  4. カレー粉 小さじ1
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. 付け合わせの野菜 お好みで
  8. レモン汁 お好みで

作り方

  1. 1

    鯖は、骨抜きをし2～3㎝幅に切る

  2. 2

    切った鯖に酒・塩糀・カレー粉をまぶし最低30～1時間漬け込む（お弁当のおかずにするなら前の晩に仕込むと便利）

  3. 3

    漬け込んだ鯖の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす

  4. 4

    フライパンに揚げ油を1～2㎝ほど注ぎ熱する

  5. 5

    片栗粉をまぶした鯖を焼き揚げにする

  6. 6

    揚がったら油を切り、お好みでレモン汁をふっていただく

コツ・ポイント

・漬け込んだサバの水分と塩麹の粒もキレイに拭き取ってから片栗粉をまぶすこと。塩麹の粒が残ると焦げやすく仕上がりが悪くなります。
・塩麹自体、焦げやすいので火加減には注意して揚げてください。

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レシピ作者

あきっぺんぺん
あきっぺんぺん @cook_40240766
に公開
母親が田舎育ちだったので、都会ではなかなか調理しない野菜など使うのが好きです！
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