①オータムポエムは熱湯に塩を適量いれ茎の方から先に入れ色よく茹で水に取り冷めたら固く絞り適当にきっておく。

②菊芋は味噌を落としさっと洗い水気を拭き細い千切りにして①と混ぜ合わせて置きます。

③卵を割りほぐして醤油麹を加えてよく混ぜておく、フライパンを熱して胡麻油を入れ卵をスクランブルエッグにして皿に移す。

④油を入れないでオータムポエム菊芋を入れ混ぜて温まったら皿の卵と混ぜ合わせて出来上がりです。