野菜ソムリエの、万能ゆず塩。
ふみお。 @cook_40146274
塩レモンを柚子でアレンジ！サラダなどの生野菜からお肉魚の味付け、下味に使える、和食にも洋食にも合う万能調味料です！
このレシピの生い立ち
料理家井澤由美子さんのレモン塩を柚子でアレンジ！和食にもよく合うと思います。茹で、焼き野菜など、シンプルな料理にほんの少量かけると、ふんわり柚子の爽やかな風味が広がります。
未熟な果物は１日程度寝かせると熟して甘くなって風味良くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は洗って水気を取って、千切りにする。
- 2
消毒した保存瓶に、塩、柚子、塩の順番に重ねて、一番上に塩を入れる。
- 3
冷蔵庫で保存して、時々瓶を振って、１週間ほどなじませる。
- 4
✽ブログのレシピはこちら
http://gemuese831.exblog.jp/22994524/
コツ・ポイント
柚子を細切りにすることで、料理をお皿に盛ったときに飾りとして使うことが出来ます。
粗塩の量は、柚子の大きさや重さによって、好みに加減してみてください。
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