パプリカは横細切りにする。

シューマイの餡を全てボウルに入れて、粘りけが出るまで混ぜ、24等分にする(１つ大さじ1くらいの大きさ)。

利き手と反対の手の親指と人差し指で丸を作り、その上にシューマイの皮を乗せる。
皮の上に餡を乗せ、指の穴に落とすように包む

包んだらはみ出た肉を押し込んでならし、底を平らにする。
片栗粉(分量外)をまぶしたバットに並べる。

大きめのフライパンにもやしとパプリカをひろげ、その上にシューマイを重ならないように並べる。

並べたシューマイの間に酒大さじ1、水大さじ2(分量外)を入れ、蓋をして弱火で8～10分ほど蒸し焼きにする。