道の駅風　串の煮込み出汁

はじめてのつくれぽをする
はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

少し面倒臭いでしょうが、出汁を丁寧にとれば後は浸けるだけです。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

  1. 水 １５００cc
  2. 鰹節 ２０g
  3. 厚削り鰹節 ５０g
  4. 混合節 ３０g
  5. 利尻昆布 １０cm角３枚
  6. 味付け
  7. かえし ID:19181837 大さじ２
  8. 薄口醤油 大さじ２
  9. 酒 大さじ４
  10. みりん 大さじ４
  11. 砂糖 小さじ２
  12. 塩 小さじ２
  13. オイスターソース 大さじ１
  14. 鷹の爪 １本

作り方

  1. 1

    鰹節２０g

  2. 2

    厚削り鰹節５０g

  3. 3

    混合節３０g

  4. 4

    利尻昆布の汚れをとってから水に加え弱めの中火で煮立てていく。

  5. 5

    煮立てば節３種を全て(４)に加え中火に強めて沸騰させてから■味付けの調味料を全て加える。

  6. 6

    (５)を再度沸騰させてアルコール分を飛ばし火を止める。火を止めた時点で昆布を取り除きそのまま冷ます。

  7. 7

    (６)の粗熱が取れたら鰹節のパックを取り除く。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
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細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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