鍋にキャノーラ油を熱しベーコンを入れて炒めて香りをつける。

たまねぎ、にんにく、人参、セロリのみじん切を加え焦がさないようにように弱火でじっくり炒める。

皮付きのレンズ豆を加え軽く炒める。

レンズ豆の２倍量くらいの水を注ぎ、沸かして灰汁を取る。

火を弱め、弱く煮立っている状態で約40分煮込む。最初の水分量を保つように適宜に水を足しながら煮込む。

ベーコンを取り出し、粗熱を取って煮汁ごとミキサーにかけシノワでこす。

再度温めて塩、胡椒し器に盛りつける。

八分立てした生クリームを浮かべて提供する。