野菜どっさり！エビとアサリのトマトスープ
固形スープに頼らない無添加の優しいスープです♪野菜もタップリ取れますよ＾＾
このレシピの生い立ち
こんがり焼いたフランスパンをスープに浸して食べると・・・もうたまりません！(*‾▽‾)
2日目はゴハンを入れてリゾットにしても、パスタを入れてスープパスタにしても旨いです！
アプリでひらく作り方
- 1
バジルを細切りにしておいて小皿にとっておきます。
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- 2
お好みの野菜を刻みます。
この日はタマネギ、キャベツ、ニンジン、しめじ、ピーマンを使いました。 -
- 3
セロリやアスパラなんかもいいと思いますよ！
好きな野菜を一杯刻んでね＾＾ - 4
エビは殻を剥きますが、この殻はダシを取るので捨てない。
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- 5
剥いたエビは背中に切れ込みを入れて背ワタを取ります。
-
- 6
背ワタを取ることで生臭さが取れる上に、火が通ったエビが開いて歯ざわりが良くなります。
- 7
アサリはざるの中で殻をこすり合わせるように洗っておく。
- 8
煮込み鍋（写真は中華鍋ですが・・・＾＾；）にオリーブオイルをひいたら、エビのからをこんがりと色が変わるまで炒めます。
-
- 9
しっかり炒めておくと香ばしさがスープに移って美味しいですよ♪
- 10
十分炒めたら、白ワイン100ccとお水200cc（分量外）を入れて3分ほど煮出します。
- 11
煮出しが終わったら、殻をザルで濾しながら大き目のボウル（もしくは別のお鍋）にスープを移しておきます。
- 12
これでエビブイヨンの出来上がり♪
- 13
空いたお鍋にアサリを入れて、白ワイン100ccとお水600cc（分量外）を入れて、沸騰したら弱火にして3分ほど煮だします
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- 14
煮出しが終わったら、エビブイヨンの入ったボウルに移します。エビ+アサリブイヨンになります。
- 15
空いたお鍋にオリーブオイルをひいてエビを炒めます。
-
- 16
エビの色が変わったら、ニンジン、タマネギ、しめじを加えて炒めます。
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- 17
全体がしんなりしてきたら、キャベツ、ピーマンも加えてさらに炒めます。
- 18
お鍋に（9）のブイヨンを加えて、トマトジュースを注ぎます。
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- 19
弱火で10分ほど煮込んだら、塩・胡椒でお好みの味に仕上げてくださいね＾＾
- 20
器によそったら、刻みバジルを乗っけて出来上がり♪
パルメザンチーズをかけても美味しいです＾＾ -
コツ・ポイント
エビのカラを香ばしく炒めるのがポイント！
今回はコストの関係上、頭の無いエビを使いましたが有頭エビを使うと抜群に味の深みが増しますよ！
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