大根人参、ゴボウを大きめ乱切りにする。ピーマンは種をとって縦に6等分。

ちくわを斜め半分に、油揚げは湯抜きして三角に4等分に切る。

大きめの鍋で胡麻油をひいて、大根、人参、ゴボウをよく炒めたら水をヒタヒタになるまで入れる。

沸騰したらダシを入れてピーマン、油揚げ、ちくわを入れ、☆を全て入れたら強火でぐつぐつ煮る。油とりシートを乗せておく。

味が良く染みたら器に乗せて完成。