どらやきの皮-レシピのメイン写真

どらやきの皮

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seraphi
seraphi @cook_40031011

むっちり、しっとり。
甘さを控えつつ、手軽な材料で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
本来であれば、砂糖はたまごと同じ量使いますし、保湿のためのはちみつも加えます。生地も寝かせます。焼いたあとも寝かせます。
　
でも、作って焼いてすぐ食べるのなら、保湿や保存は考えなくてもいいかなー、と。
素朴なおやつとしてどうぞ。

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材料

  1. たまご（Ｍ） 二個
  2. 砂糖 40グラム
  3. みりん 大匙2
  4. 水 大匙3
  5. 重層 小さじ1/2
  6. 薄力粉 130ｇ
  7. 酢（レモン汁・ゆず果汁でもＯＫ） 小さじ1
  8. 水 大匙1

作り方

  1. 1

    ボウルに、たまご、砂糖、みりん、重層を入れる。水を重層めがけて加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  2. 2

    薄力粉をふるって①に加える。ホイッパーで中央からぐるぐる、徐々に外側の粉を崩すように混ぜる。

  3. 3

    水と酢を混ぜて、②に加えてよく混ぜる。

  4. 4

    トロトロの生地が理想。ホットケーキよりゆるめ。

  5. 5

    テフロン加工のフライパンで、油を敷かずに弱～中火で両面焼く。ふつふつと気泡が出て、くる

  6. 6

    焼いたものは皿などにあけ、ラップをしておく。すぐに乾燥するので、放置は厳禁。

  7. 7

    あとはお好みで、そのまま食べたり餡子を挟んだり。
    オススメはバター+あんこ。大好き！

コツ・ポイント

②のあとに、時間があれば30分くらい寝かせると、よりしっとりもっちりします。
みりん多めがポイント。（みりん風でもＯＫ）
焼けたらすぐラップすることで、しっとりを保ちます。
日持ちはしないので、すぐ食べてね（´▽｀）

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レシピ作者

seraphi
seraphi @cook_40031011
に公開
パン・お菓子・保存食作りの記録。おからと寒天愛してます。食は一生の宝なり。
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