玄米を2〜3回、洗う。洗い終えたら玄米を鍋に移し多めの水を入れ浸水させる。
浸水時間：コツ・ポイント参照

炊く前にすること。
浸水した水は全て捨て、1合に対し水を250cc入れる。

鍋に火をかけ、沸騰するまで強火。
沸騰したら中火〜弱火。吹きこぼれないような火加減で。

15分〜20分ほどで表面に水分がなくなります。カニ穴からのプチプチ水分が目安で極弱火にし15分待ち、その後火を止めます。

火を止めたら蓋はそのままで10分程度蒸らして、出来上がりです。
しゃもじでよく混ぜて食べてください。