大寒には粕汁

昆布といりこで出汁をとる。酒粕をすり鉢等に入れ出汁を少し加えてダマがなくなるまでのばしておく。

大根、人参、こんにゃく、油あげは短冊切にし、里芋は輪切りにする。

鮭の切り身は鱗を取り除き食べやすい大きさに切る。熱湯にくぐらせ冷水に取ってぬめりを取る。

①の出汁に鮭、里芋、大根、人参、こんにゃく、油あげを加え火にかける。アクが出てきたら取り除き里芋に火が通るまで煮る。

①で柔らかくのばしておいた酒粕を出汁ごと加え、とろみがつくまで少し煮る。

とろみがついた汁に味噌をときいれ、2センチくらいに切った青ネギを加えたら出来上がり。