いわしのつみれ鍋

marilin36's cooksnap of when they made いわしのつみれ鍋.
かまどやシロウサギ's cooksnap of when they made いわしのつみれ鍋.
こんぶのくらこん
こんぶのくらこん @cook_40044283

いわしのうま味成分であるイノシン酸と昆布のうま味成分であるグルタミン酸のうま味の相乗効果で絶妙なおいしさの鍋ができます。
このレシピの生い立ち
いわしと昆布は相性が良いので、その二つを使ったレシピを考えました。

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材料

3～4人分
  1. 白菜 1/4株
  2. 白ねぎ 2本
  3. 春菊 1/2束
  4. しいたけ 4枚
  5. 人参 1/3本
  6. 昆布出し
  7. 昆布 10g（約12cm角）
  8. 水 1,000ml
  9. いわしのつみれ
  10. イワシ 5-6尾(500ｇ)
  11. 白ねぎのみじん切り 1/2本
  12. おろししょうが 小さじ2
  13. 味噌 小さじ1
  14. 片栗粉 小さじ3
  15. 卵 1個

作り方

  1. 1

    〔いわしのつみれを用意〕
    イワシは頭を落として手開きにし、つみれ具材をフードプロセッサーでミンチにし、まるめる。

  2. 2

    〔食材を切る〕
    具材は適当な大きさに切る。

  3. 3

    〔鍋を作る〕
    鍋に水と昆布を入れて[昆布だし]を作る。

  4. 4

    1と2を入れ煮えたら完成。

コツ・ポイント

いわしに味噌を加えると、魚臭さが消えます。

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

こんぶのくらこん
こんぶのくらこん @cook_40044283
に公開
こんにちはこんぶのくらこんです。海藻はミネラルたっぷりで低カロリー。毎日の食卓に海藻を取り入れてみませんか。
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