ぶり大根

ブリあらの下準備をします。
塩をふって１０分ほど放置します。
※１０分くらいすると汗をかいてきます。

ブリが白っぽくなるくらいに
熱湯に軽く潜らせて
水にさらす程度で水洗いします。

大根の下準備をします。
大根は乱切りにして
米のとぎ汁でかために茹でます。

鍋に下準備したブリあらを入れヒタヒタの水を入れます。
お酒としょうがの千切りを入れて一煮立ちします。

下準備した大根を入れて
砂糖、しょう油大さじ3を入れます。

落としぶたをして
中火で１５分〜２０分コトコト煮ます。

煮汁が少なくなってきたら
みりんとしょう油各大さじ1を入れてさらに煮込みます。

煮汁がかなり少なくなってきたら出来上がりです。