茶碗蒸しの器（今回は湯のみ使用）に水を6分程度計り、ボールに入れる。今回は二杯分。

水の入ったボールに卵、顆粒だし、醤油をいれ混ぜ合わせる。

ほうれん草を3cm幅にカット。椎茸の石づきを切る。具材を器に盛付け、器の8〜9分程度まで卵液を流し込む。

器の入る大きなフライパンもしくは鍋の深さ1cm位まで水を入れ、沸騰させる。

お湯が沸騰したら、火を中火にし、蓋をした卵液の器をフライパンに入れる。蓋がない場合は、アルミホイルで蓋します。

フライパンに蓋をし、約15分。容器や容量によって、出来上がり時間が異なるので、上澄み液の分離を確認すること！