熊本郷土料理 のっぺい汁
ayunta @cook_40222349
熊本の郷土料理です。根菜がたくさん入ってて、とろみがあるので、寒い冬に最適です。蓮根や竹の子などを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな郷土料理を紹介したくて作りました。
熊本郷土料理 のっぺい汁
熊本の郷土料理です。根菜がたくさん入ってて、とろみがあるので、寒い冬に最適です。蓮根や竹の子などを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな郷土料理を紹介したくて作りました。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻して、2センチ角に切る（戻し汁はとっておく）
- 2
ゴボウを乱切りにし、酢水にさらしておく
- 3
鶏モモ肉は一口サイズに切る
- 4
こんにゃくは一口サイズにちぎる
- 5
大根、人参は1.5センチ角のさいの目切りにする
- 6
里芋は皮をむき、2センチ角に切る
- 7
800ccと椎茸の戻し汁、だしの素を鍋に入れ、水切りしたゴボウを入れて火にかける
- 8
沸騰したら干し椎茸、こんにゃく、鶏肉、大根、人参、里芋を順次入れていく
- 9
再度沸騰したら砂糖を入れる
-
- 10
5分後くらいに薄口醤油を入れて味を調える
- 11
具材に火が通ったら2センチ角に切った豆腐を入れる
- 12
一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
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