下ごしらえ
ごぼうは皮を除いてささがきにし、水にさらしてアク抜きします。
トッピング用に少し素揚げします。

鍋に水、ごぼうを入れ3分ほど茹でます。牛乳と合わせてミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。

味噌、麺つゆを加えて混ぜ、生クリーム、コンソメ、塩胡椒を加えて弱火で温めます。

器に注いで、素揚げしたごぼうをトッピングして完成です。