細身のごぼうをこんな感じに切り分け、水に晒して灰汁を抜きます。

オリーブ油を熱し、みじん切りのにんにくを炒めます。

１のごぼうを炒めます。

細かく刻んだにんじんを炒めます。

みじん切りのたまねぎも投入します。

分量の水を流し入れます。野菜由来の灰汁や炒め油をできるだけ取り除いたら、チキンコンソメとドライパックの大豆を投入します。

さらに、ぶなしめじも入れ、醤油とみりんで調味します。

最後に、水洗いしておいたもやしを投入し、しょうがの絞り汁をたらして、ひと煮立ちさせます。

野菜たっぷりのスープができました。