厚揚げをトースターで15分くらい温める。
(表面がカリッとするくらい)
(私のトースターは1200wです)

キノコを食べやすい大きさを切り、茄子は縦半分に切って斜め切りに7㎜くらいにします。ネギは斜め薄切りにします。

◎を準備します。

フライパンに生姜、にんにく、油を入れて香りが出たら茄子を入れ、少し火が通ったらネギ、キノコを入れる

炒めて全体がしんなりしたら、◎を入れて沸騰したら、水とき片栗粉を入れてとろみをつけます。

トースターから厚揚げをだし食べやすい大きさに切って、大きいお皿に盛り、あんかけをかけて出来上がり。