【ビスキュイジョコンドを焼く】レシピID：19457420

セルクルにジョコンド生地を敷き、ラズベリーのムースを流し入れる。冷凍のラズベリーを等間隔で埋め込み、冷蔵庫で冷やし固める

【マンゴームースを作る】
牛乳と砂糖を火にかけ60℃まであたため、ふやかしておいたゼラチンを混ぜ溶かす

マンゴーピューレに少しずつゼラチン牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜあわせる。
冷蔵庫でとろみがつくまで冷やす。

生クリームを７部立てにし、３分の１をピューレに混ぜ、泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。

生クリームとピューレを混ぜたものを、残りの生クリームのボウルに入れ、ゴムべらでさっくりを混ぜあわせる。

【組み立て】
固まったラズベリームースに、３mm程度に薄切りにしたバナナを均等に並べる。
（全部を埋めずに隙間を空けて）

静かにマンゴームースを流し入れ、表面を平らにして、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら表面にナパージュを塗り、切り分けてできあがり。