旨味の宝庫【鰹の佃煮】
お酒のアテにも、ご飯のお供、
お弁当・お結びにも。
旨味の宝庫♡ご飯が山ほどイケますっ！
このレシピの生い立ち
スーパーで 鰹のサクが山ほど半額だったから。
『佃煮にしなくてわ♡(✪‿✪)』
2本買って冷凍冷凍♫
大量の酒・生姜・又、唐辛子など入ってますので
結構日持ちしますよ～
半額見つけたら是非～(｡◠‿◠｡)
旨味の宝庫【鰹の佃煮】
お酒のアテにも、ご飯のお供、
お弁当・お結びにも。
旨味の宝庫♡ご飯が山ほどイケますっ！
このレシピの生い立ち
スーパーで 鰹のサクが山ほど半額だったから。
『佃煮にしなくてわ♡(✪‿✪)』
2本買って冷凍冷凍♫
大量の酒・生姜・又、唐辛子など入ってますので
結構日持ちしますよ～
半額見つけたら是非～(｡◠‿◠｡)
作り方
- 1
今回こんな刺身用鰹のサク2本。 一度冷凍したので色悪いですㆀ
もちろん、冷凍せずで調理しても ok！ -
- 2
←丸で囲んだ所、血合いの所を切り取り。（使わず）
- 3
1cm程の厚みに切り。
-
- 4
表裏、軽く塩を振りザルに乗せ15分程。
その後、2度程ボゥル中、水で洗いザルにあげ。
（生臭さを取ります） -
- 5
生姜はたっぷり♫
もっとでもいいかなぁ～ -
- 6
繊維方向保って 細め千切りに。
昆布は小さく角切りに。 -
- 7
鍋に煮汁と昆布・唐辛子、干し椎茸を乾物のまま おろし機にかけ小匙1/2程入れ、強火で沸き立たせ。
-
- 8
沸き立った中、重ならぬ様、鰹・生姜投入。
-
- 9
落し蓋。アルミホイル、真ん中に穴を開けかぶせ、そのまま 吹かぬ程度の強火にかけ。
-
- 10
←中、煮汁をあぶくで対流させながら煮。
-
- 11
↑この時 この位煮汁はありますが
-
- 12
煮汁が半分程になったら【後入れ調味料】回しかけ、臭み取りの山椒投入。
落し蓋取り、強めの弱火で煮つめて行き -
- 13
煮汁がこれより もう少し煮詰まったら山椒の粉仕上げに少々もう1ふり。火から外し時々上下返しながら冷まし出来上がり。
-
- 14
今日は麦ご飯と。
ご飯が山ほどイケますっ！ -
- 15
お酒のアテなど
大きめも良いですが･･･ -
- 16
鍋中、杓文字で豪快に エイ！ヤー！と崩し
フレーク状に。
お弁当・お結びに～♡
お米大量追加で～*:･ -
コツ・ポイント
今回鰹、刺身用。
一度冷凍したので色悪いですㆀ
もちろん、冷凍せずで調理しても ok！
血合いの部分は取ってね♫
煮詰めると山椒の香りは飛ぶよ。
香り付けの山椒最後にもう1振り。
日を追うごとに旨味増します♫
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らぶらぶきしくん -
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