MKホームベーカリーのパンケースに粉類を入れ、片側に砂糖、ドライイースト、反対側に塩をいれます。

１次発酵は夏場は40分、冬は１時間で設定してみて下さい。室温によって違いますが、生地が2倍になるまでと思ってください。

1次発酵中にハート型を作ります。牛乳パックを開いて乾かしたものから28ｃｍX3.5cmを好みの分切り取ります。

アルミホイルを巻いてから端同士をホチキスで止めます。形を整えたら、ショートニングやサラダオイルを内側に塗ります。

1次発酵が終わったらガス抜きし8等分にして軽く丸めます。

4個は、軽く丸めなおし形を整えて、上中心部分に切り込みを2センチほどいれ、ハート型に入れ、形を整えます。

残りの4個は、楕円形に生地を伸ばして、スケッパーで切り込みを入れ20センチくらいの長細い棒状になるよう手で伸ばします。

紙筒、コルネ型にゆったりとまきつけます。巻き初めと巻き終わりはしっかりとくっつけてください。

2次発酵中にチョコレートクリームを作ります。
ステンレスかホーロー鍋に、卵に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。

沸騰直前まで温めた牛乳をゆっくりと混ぜいれ、振るった薄力粉も混ぜいれます。強火の火にかけて木へらで手早く混ぜます。

水分が飛んでクリーム状になったら火をとめて、無塩バター、チョコレートを加え混ぜ、そのまま冷まします。

チョコレートクリームの完成です。

生地が2倍になったら牛乳を刷毛で塗り、200度のオーブンで約8分焼きます。電気の場合250度で10分ほどで焼き上げます。

クリームがたっぷり詰まったチョコブレッドの完成です。

レシピ開発 :
　比留間ゆき

埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。