手羽元に少し包丁を入れ、塩コショウ、オレガノをふりかけ30分程度寝かせる。

オリーブオイルを温めニンニクを弱火で炒め、匂いがオリーブオイルに移ったら野菜を強火で炒める。

手羽元を色がつくまで炒める。油は皮から出るので要りません。

すべての材料を圧力鍋に入れて、強火で沸騰したら弱火にして10分煮込む。
最後に水溶き片栗粉ででとろみを。