卵はゆでておきます。粗熱がとれたら殻をむき、縦半分に切ります。

にんじんは５ｍｍ厚さでスライスし、うさぎのクッキー型（小）で抜きます。

型を抜いた後のにんじんは細かいみじん切りにします。

鍋に水と型抜きしたにんじんを入れ、柔らかくなるまで下ゆでします。

ボウルに☆の材料とみじん切りにしたにんじんを入れ、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせます。（写真では４人分で作っています）

水で軽く塗らした手で丸めて一口大のボール状にします。

だし汁に里芋とゆでたにんじん、れんこんを入れ、中火で沸騰させます。

おたまに肉団子を１つずつ乗せて、そっと加えていきます。

出てきた灰汁はこまめに取ります。

肉団子が浮き上がってきたら、味見をして塩、醤油で味を調えます。

お椀によそい、卵に塩を軽くふって添えます。