バターを室温に戻す。粉類（強力粉・薄力粉・シナモンパウダー・ベーキングパウダー）をふるっておく。全卵は卵黄卵白を分ける。

別のボールにバターを入れ、泡だて器で混ぜ、卵黄、半分量の砂糖も加えて混ぜる。

バターの入っているボウルに粉類も一緒に加えて、さっくり混ぜながら粉が見えなくなるまで混ぜる。

＜メレンゲ＞
別ボールに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。７分たてになったら残りの砂糖を加え、角が立つくらいまで。

パウンド型に入れる。少し生地が固いので、へらでならして入れる。

１８０度に温めたオーブンで３５分（～４５）分焼く。生地に竹串をさしてみてなにもついてこなかったら焼きあがり。