カットされた牛すじを使用します。自分でスジを切ったり出来る人は、頑張って一口大に切って下さい！！(^_-)

牛すじに塩・胡椒・小麦粉をまぶし、手で混ぜます。

熱したフライパンに、オリーブオイルをいれ牛すじを炒めます。

菜箸でひっくり返しながら、中火で全体がキツネ色になるまで炒めます。

玉葱を、千切りにします。

ニンニクを乱切り、出来れば、ニンニクのしんを取りはぶいておくと、雑味が出ません。

ニンジンは、ざく切り。

トマトもざく切り。

先ほど炒めておいた牛すじ、野菜、ワイン、ローリエ、グローブ、ブイヨンを鍋に入れ、後は、弱火でひたすらグツグツ煮込みます。

一時間ほど煮ると、2/3ほどの量になります。ここで、一旦火を止め、休憩1時間、味を落ち着かせます。

また、グツグツ弱火で2時間.。半分の量になりました。

後は、食べる前15前、クツクツ煮込んだら、出来上がり♪お好みで、生クリームをかけて召し上がれ(^_-)