高齢者向け、やわらかご馳走ミートローフ
赤、緑、黄色の彩りも楽しい！！食べやすいミートローフです。
このレシピの生い立ち
以前から園でソフト食のハンバーグを提供していましたが、これをアレンジしてもっとご馳走っぽいミートローフを作ってみました。
季節によって野菜を変えたり、ソースを変えたりしていろいろなバージョンが作れます。
高齢者向け、やわらかご馳走ミートローフ
赤、緑、黄色の彩りも楽しい！！食べやすいミートローフです。
このレシピの生い立ち
以前から園でソフト食のハンバーグを提供していましたが、これをアレンジしてもっとご馳走っぽいミートローフを作ってみました。
季節によって野菜を変えたり、ソースを変えたりしていろいろなバージョンが作れます。
作り方
- 1
玉葱、セロリはみじん切りに、パプリカ、ピーマンは８ｍｍくらいのさいの目に切る。
-
- 2
玉葱はサラダ油で透き通るまで炒め、冷ましておく。
- 3
セロリ、赤パプリカ、ピーマンも炒めて荒熱を取る。
- 4
卵二つを割り、そこから卵黄を一個分取り出し、残りを炒り卵にする。
- 5
合挽き肉に②と卵黄一個、牛乳、パン粉、塩コショウ少々を加えよくこねる。
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- 6
すりおろした長芋を⑤に加え混ぜる。
-
- 7
③、④を加えよく混ぜる。
-
- 8
アルミホイルにサラダ油少々を塗って種を中央にのして、手前から転がすようにして巻いていく。
-
- 9
１８０℃のオーブンで焼く（約２５分）。菜箸で刺してみて透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。＊焼き時間は調節してください
-
- 10
四等分に切って盛り付ける。今回は牛乳とバターたっぷりのクリーミーマッシュポテトを敷いてみました。
- 11
ウスターソースとケチャップを混ぜたカクテルソースをかけ、パセリを振ったら出来上がり。
コツ・ポイント
・ 野菜類は炒める前に電子レンジで加熱（３０秒位）すると早くやわらかくなります。
・ 長芋を種に混ぜる時は、空気を入れるようにして混ぜます。種がもったりしてきたらよく混ざった証拠です。
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