料亭風雲丹しんじょ(♪)雲丹ムース(♪)
アキキッチン＊aki @aki_kitchen
うに好き、クリーム好き、料亭の味好きにはたまりません♪色々応用がきくレシピ
(目分量だったのでなんとな覚え書き…)
このレシピの生い立ち
海老しんじょが好き。雲丹が大好き！海老しんじょをヒントに同じ要領でつくってみました
料亭風雲丹しんじょ(♪)雲丹ムース(♪)
うに好き、クリーム好き、料亭の味好きにはたまりません♪色々応用がきくレシピ
(目分量だったのでなんとな覚え書き…)
このレシピの生い立ち
海老しんじょが好き。雲丹が大好き！海老しんじょをヒントに同じ要領でつくってみました
作り方
- 1
材料すべてををフードプロセッサーにかけ、とろとろにする
- 2
おちょこのような小さい丸型食器に１の材料を食器の半分くらいまで流し、手に持ち、布の上にとんとん３回程たたき付け空気を抜く
- 3
レンジで蒸す。深い大きいお皿に熱湯を注ぎ、皿かフキンを乗せ、その上に【2】を何個か置きラップで全体をとじ、1〜3分チン
- 4
レンジから取り出し、スプーンで雲丹しんじょをクルリと外し、綺麗に盛り付けたら完成です
- 5
＊応用＊(和風)出来上がったものを拭き片栗粉をまぶし揚げ雲丹しんじょ。材料に出汁(お好みの量)を加えこし、雲丹茶碗蒸し等
- 6
＊応用＊材料にさらに生クリームを加え混ぜこし、パスタに♪材料に生クリーム100cc加え、レンジでそのままカップムース等
- 7
ID:19501071でタネをラップにのせて輪ゴムで結んでチンのやり方、輪ゴム1個版にすればもっと簡単です汗 まんまる
コツ・ポイント
加熱時間、ワット数によって食感が全くかわってきます。
ラップにタネ乗せ巾着みたいに丸を作って輪ゴムで結びレンチンの方が簡単ってこと忘れてました;
写真は一味柚子胡椒を出汁で溶き片栗粉でとろませ餡をかけ、柚子皮、三ツ葉をのせたお椀です。
激ウマレシピと、ハズレシピ（メモ用）アリ危険！再現とアイディア料理が好き。つくれぽ少ない（ない）レシピに隠れ絶品料理も潜んでいる。ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理研究家な新婚妻。←独身に戻ったー！レシピ訂正よくします。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタakikitchenakiアメブロhttps://ameblo.jp/shizuchan0220/2014/2/3マイキッチン開設
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19488896
