じゃがいもの旨味だし風味磯辺揚げ
ちぃ兄やん @cook_40094982
とある讃岐うどんの名店に実在するトッピングをイメージして作成！後引く味です！うどんは勿論、普段のおかずやおつまみにも！
このレシピの生い立ち
以前テレビで本場の讃岐うどんの店特集やってて、そのうちの1軒がこういった料理をトッピングとして提供していて、美味しそうだと思ったので見様見真似で作ってみた。
（なので味見はしてますが出汁の味付けはカンですｗ）
アプリでひらく作り方
- 1
★を鍋に入れて混ぜ合わせ、次にじゃがいもの皮を剥き（大きいサイズは2～3等分に切る）じゃがいもを鍋に入れて強火で煮る
- 2
沸騰しかけたら弱火にして、アクが出たら取り、蓋をして15分位（以上）煮る
-
- 3
しばらく粗熱を取る（この間に味が染みる）。この間に天ぷら粉を作る。◎の材料を全部合わせてよく混ぜる
- 4
じゃがいもをザルにあげ、よく汁気を切って天ぷら粉に絡める。この間に分量外の揚げ油を鍋で温める
-
- 5
後は中火で2～3分揚げたら完成！（じゃがいもに火が通っているので長時間上げる必要ナシ。衣がきつね色になる前ぐらいでOK)
- 6
うどんのトッピングは勿論、そのまま食べても美味しいですし、てんつゆにつけてもどうぞ！塩つけて食べたら特に旨かったです
コツ・ポイント
・じゃがいもを煮終わってすぐに天ぷら粉をつけても良いですが、しばらく放置した方が味がよく染みます
・じゃがいもの汁気をしっかり切らないと、天ぷら粉が絡めにくいと思います
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