コールラビ、名前の通りキャベツ・カブのような野菜。この辺では直売所でお手頃価格で売られています。

コールラビの皮を厚めに剥いてさいの目切りに。葉は少量をトッピング用に(軽く塩を振ってみじん切り)。

他の野菜もさいの目切りにする。

あさりは砂出しをして殻をこすり合わせてよく洗う。全量かぶるくらい(約2カップ)水を入れ火にかける。

あさりの口が開いたらあくを取り火からおろす。だし汁と貝をわけ、身を殻から外しておく。

鍋にサラダ油少々(分量外)とバターを入れて中火にかける。1cm幅に切ったベーコンと野菜を炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら火から一度おろし小麦粉を加え全体に混ぜる。だし汁、調味料も入れて中弱火→弱火にかけて煮込む。

野菜が柔らかくなったら牛乳、あさりの身、粉チーズを加えひと煮立ちさせる。塩こしょうで味を整えて仕上げる。

葉のみじん切りをトッピングに。お好みでクラッカーを添える。