ほうれん草は色よく茹で、２cmの長さに切り、水気を絞り、【調味料A】で和える。

干ししいたけは水で戻して千切りにし、きくらげも戻して石づきを取ったあと乱切りにする。

玉ねぎはくし形に切る。人参、ピーマンは千切り、にんにくはみじん切りにする。

春雨を熱湯に入れて火を止め、芯がなくなるまで約３分間蒸らす。冷水にとり、ざるに上げ水気を堅く絞り、食べやすく切る。

牛肉を細切りにしてフライパンで【調味料B】と和え、火にかけて炒める。肉の色が変わってきたら、しいたけも加えて炒める。

⑥を一度取り出し、フライパンにごま油をひき、にんにく、玉ねぎ、人参、ピーマン、きくらげの順に加えて、塩・胡椒で炒める。

⑦も取り出し、フライパンに⑤の春雨を入れ、【調味料C】を加えて、炒める。そこに⑥⑦を加え、全体を炒め合わせる。

塩・胡椒で味を調え、最後にごまをふって、器に盛る。