生姜の保存方法

みせす☆まあさ @cook_40070590
すりおろして冷凍保存袋に入れて冷凍します。2、3ミリの厚さにしてパキパキ折って使います。
このレシピの生い立ち
畑で生姜を育てています。みじん切りにして冷凍したり、薄く切って天日干ししたり色々と試してきました。すりおろしてから冷凍するのが一番使いやすかったのでレシピをアップしました。うちはこれで生姜を買わずにすませています。
作り方
- 1
生姜は固くて身が締まったものが美味しいです。
- 2
生姜をよく洗います。ブラシを使って溝の泥までよーく洗います。
- 3
濡れ布巾を敷いてその上にボールをおきます。これでボールが動きにくくなります。
- 4
下ろし金で、生姜をすりおろします。
- 5
冷凍保存袋に2、3ミリの厚さになる様に入れる。
- 6
手をすりおろさない様に小さくなったものは無理をしないで取り分けておく。
- 7
この小さいかけらは包丁でみじん切りにする。2、3日うちに料理に使ってください。
- 8
多ければ冷凍保存袋に入れて冷凍しておく。
- 9
ちなみに、生姜は土の中で育ちます。5月に植えて収穫は11月頃。写真はうちの畑の生姜の葉っぱです。
コツ・ポイント
◎保存袋に入れたら、とにかく薄く薄くしてから冷凍する事。分厚いとパキパキと折れません。
◎うちの生姜は有機栽培なので皮ごとすりおろしていますが、気になる方は薄く皮を剥いてからすりおろしてください。
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