フィンランド定番サーモンスープ
定番のサーモンスープ（Lohikeitto/ロヒケイット）です。日本でも手に入る食材で、簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
フィンランドでは、サーモンスープはレストランでも家庭でも、バター付ライ麦パンと一緒によく食べます。クリアなスープのバージョンも一般的です。今回はバゲットと食べましたが、もっと重いパン（カンパーニュくらい？）の方が合います。
フィンランド定番サーモンスープ
定番のサーモンスープ（Lohikeitto/ロヒケイット）です。日本でも手に入る食材で、簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
フィンランドでは、サーモンスープはレストランでも家庭でも、バター付ライ麦パンと一緒によく食べます。クリアなスープのバージョンも一般的です。今回はバゲットと食べましたが、もっと重いパン（カンパーニュくらい？）の方が合います。
作り方
- 1
にんじん・じゃがいも・生鮭（皮と骨を取り除く）を一口大に切り、長ネギは斜め切りにする。
- 2
大き目の鍋に分量の水を煮立て、ブイヨンとホールペッパーを入れる。今回は、フィンランドで購入したこのブイヨンを使用。
-
- 3
日本で購入するなら、顆粒のフュメドポアソンを使います。ご自分で魚のあらを煮込んでスープをとっても美味しいはず！
-
- 4
根菜類が柔らかくなるまで、中火でしっかり煮る。
- 5
野菜が煮えたら、生クリーム・チーズを加えて混ぜる。特に、ピザチーズの場合、溶けにくいので、しっかりと混ぜる。
- 6
最後に生鮭を入れ、弱火で5分ほど煮る。鮭に軽く火が入る程度にすると、ふっくらと柔らかく仕上がります。
- 7
味見して足りなければ塩胡椒を加える。初めに入れた粒こしょうは食べると辛いので、取り除いておく。
- 8
器に盛りつけ、ディルをお好みの量のせたら出来上がり。
コツ・ポイント
日本の生クリームは乳脂肪分が多いので（フィンランドのクリームは17％位）、さらに量を減らした方がさっぱりした本場の味に近づきます。ディルは、日本では生はあまり見かけないので、ドライでも。生のディルは香りが違うので、試して欲しいです。
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