我が家のシュトーレン
はるななひ @cook_40155339
生地を捏ねる行程は省いています...
パン作りがお好きでシュトーレンが大好きな方、是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
シュトーレンが大好き！
お店で買うと高いので、
自分好みの美味しいシュトーレンを安価で作るため試行錯誤してたどり着いた分量です
我が家のシュトーレン
生地を捏ねる行程は省いています...
パン作りがお好きでシュトーレンが大好きな方、是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
シュトーレンが大好き！
お店で買うと高いので、
自分好みの美味しいシュトーレンを安価で作るため試行錯誤してたどり着いた分量です
作り方
- 1
卵、バターは室温に戻し、牛乳は人肌に温める。
パン作りの要領で生地を作る。この行程でラム酒漬けレーズン、くるみを加える。 - 2
一まとめにして一次発酵60分
- 3
二等分～三等分にして丸め直し、とじ目を下にしてベンチタイム20分
- 4
生地をひっくり返して楕円に伸ばし、手前を中心より少し向こう側に折りたたむ
- 5
反対側(折っていない方)を手前の折りたたんだ生地に少し重なるように折りたたむ
- 6
中心から両端まで指できっちりとじ、とじ目を下にして形を整える
- 7
二次発酵40分～50分
- 8
オーブンで150度10分
180度15～18分焼く - 9
焼き上がったらすぐに溶かしバターを隙間なく全体に塗る
- 10
完全に冷めたら、粉糖を振りかけラップできっちり包む
コツ・ポイント
パンを捏ねる行程はお好きなレシピをお使いください。ホームベーカリーのでも作れます。(軽めの生地になります)
お好みで溶かしバターを塗ったあと、粉糖を振る前にアプリコットジャムを塗ったり、スライスアーモンドを飾っても美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19493904
