ゴムベラでバターを練り、グラニュー糖、アーモンドプードルをそれぞれ2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

溶き卵、牛乳をそれぞれ2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
冷蔵庫で少し寝かせておく。

仕上げ。
パイシートをタルト型より少し大きめに伸ばしてタルト型に敷きつめ、余分な分は型に押し付けて落とし、ピケを入れる。

ダマンドクリームを8分目くらいまで入れ、アーモンドを1粒入れる。

もう1枚のパイシートも型より少し大きめに伸ばして、フタをするようにかぶせて、余分な分は型に押し付けて切り落とす。

淵は開かないようにしっかりとくっつけて、全体に溶き卵を塗り、ナイフで模様を付ける。真ん中に空気抜け穴を 開けるとよい。

焼き上がったら一度取り出し、表面に粉糖を振りかけ、オーブンを200℃に上げ、表面に焦げ色が付くまで焼く。(5分くらい)

程よく焦げ色が付いたら焼き上がり。
(粉糖を掛けすぎると、なかなか溶けず、溶ける迄焼くと、ちょっと焦げ過ぎになります)

少し冷めたら型から外し、完全に冷めてから切り分けて頂きましょう。