鶏もも肉を4等分してフライパンに皮の方を下にして強火にかける。焦げ目がつくまで焼き付ける。

皮に焦げ目がついたら返して火を止めてふたをしてゆっくり中まで火を通す。

数分すると全体に火が通るので、砂糖、醤油、日本酒、みりんを加えて、再度火をつけて煮詰めていく。

出来上がったら適当な大きさに切って、盛り付け、煮詰まったタレを全体にかけ、カイワレをトッピングして出来上がり。

可能であれば、バーナーを用いて表面に焦げ目をつけると香ばしくて美味しいと思います。