花山椒をきかせて自家製四川麻婆豆腐
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
ピリリとあとひく辛さの本格マーボー豆腐
このレシピの生い立ち
辛〜い麻婆豆腐だいすき！
黒酢をいれたり、山椒をいれたり、八角をいれたり、試行錯誤しながらだんだん定番になってきた我が家の麻婆豆腐をご紹介します
花山椒をきかせて自家製四川麻婆豆腐
ピリリとあとひく辛さの本格マーボー豆腐
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辛〜い麻婆豆腐だいすき！
黒酢をいれたり、山椒をいれたり、八角をいれたり、試行錯誤しながらだんだん定番になってきた我が家の麻婆豆腐をご紹介します
作り方
- 1
しょうがにんにくはみじん切り
長葱は輪切り
花山椒はすり鉢でつぶす、または、包丁の背で叩く - 2
フライパンにごま油、にんにくしょうが長ねぎ半量、鷹の爪、花山椒を加え低温で香りを出すようゆっくり炒めます
-
- 3
そこへひき肉を加え強火でよく炒めます
豆板醤を加え中火で炒めます。
炒めることにより辛さが立ちます -
- 4
●の調味料を加えひと煮たちさせ、
さいの目に切った豆腐を加える -
- 5
分量外の水溶き片栗粉でとろみをつけて、刻みねぎ、ラー油、黒こしょうをふって完成
-
- 6
-
コツ・ポイント
粒の花山椒をすり鉢で細かく砕いて
香る辛さを引き出して！
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