スポンジケーキを1台ずつ焼く場合は1台分（材料の半分の量）を使用。薄力粉とフランボワーズパウダーをふるいにかけます。

型にクッキングペーパーを敷いておきます。オーブンは170度に余熱しておきます。

卵白と卵黄を分け、卵白を泡立て器で泡立てます。

卵白が白くなってきたらグラニュー糖を少しずつ（1/5程度）入れて更に泡立てます。

4を繰り返し、角が立つまで泡立てメレンゲ状にします。

卵を一つずつ入れて泡立て器でゆっくり混ぜます。

1の薄力粉とフランボワーズパウダーを4回に分けて入れ、メレンゲを潰さないようゆっくり、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

7に、湯煎（オーブンの余熱で溶かしてもOK）で温めた溶かしバターと牛乳を少しずつ入れて全体をなじませる。

型に流し入れ170度に余熱したオーブンで25〜30分焼きます。

焼きあがったら、型から外して冷まします。

焼き色が着いた部分（端と上下全て）を削いで取り分けておきます。

11で削ぎ落とした焼き色が着いた部分とナッツをフードプロセッサーにかけて茶色いスポンジクラムにします。

マグロの血合いのイメージで使う部分です。

11のスポンジケーキ1台分と近大マグロせんべいをフードプロセッサーにかけてピンク色（肌色）のスポンジクラムにします。

マグロのトロ部分のイメージで使う部分です。

11のスポンジケーキ残りの1台分は、好みで赤色のドライフルーツと一緒にフードプロセッサーにかけて赤いスポンジクラムに。

目玉用のホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。

4cm程度のお猪口などにホワイトチョコレートを適量流し入れ、マグロのめだまグミを中央に入れ、冷蔵庫で固めます。2個作成

固まったら、お猪口の外側を湯煎で軽く温めて取り出す。

ダークチョコレートを湯煎で溶かし、レンジで温めた生クリームを50g（チョコレートと同量）入れるて混ぜ、ガナッシュにします

茶色いスポンジクラムに21のダークチョコレートのガナッシュを入れ、

砂遊びの要領でマグロカマの形に形成する。頭の部分は赤身のイメージで赤いスポンジクラムを使用し、

目玉を入れる穴を掘っておきます。

コーティング用のホワイトチョコを湯煎で溶かし、梅炭パウダー（黒い食紅でも可）を適量入れ、グレーのチョコレートを作ります。

マグロカマ土台の顎側半分に、グレーのチョコレートを方から流しかけるようにコーティングします。

グレーのチョコレートにバタフライピーパウダー（青い食紅でも可）を適量入れ、青グレーのチョコレートを作ります。

青グレーのチョコに更に梅炭パウダーとバタフライピーパウダーを入れ、濃い青グレーのチョコを作り、頭頂部にコーティングします

目玉をはめ込みます。

冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。