鳥レバーの甘辛煮
レバーが苦手な方や、子供でも美味しく鉄分摂取！酒のつまみに最高です。
このレシピの生い立ち
あと一品、酒のつまみが欲しくなったので。
作り方
- 1
スーパーで売っている、このくらいのサイズの新鮮そうなものを購入
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- 2
水と牛乳に漬けて放置（次の工程終わるくらいまで）
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- 3
玉ねぎを適当な大きさに切ります
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- 4
少し油をひいて玉ねぎを炒めます（ちょっと透き通ればオーケー）
※弱火で混ぜる→放置→混ぜる→放置をこげない程度繰り返す。 -
- 5
玉ねぎを別皿によけ、水を入れて沸騰。沸いたら放置していたレバーを入れる。
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- 6
１-2分で取り出す。
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- 7
食べやすい大きさに切り分ける（断面見ると、まだ赤い。この位が味が染みやすく、柔らかくて丁度良い）
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- 8
玉ねぎとレバー、調味料を全部鍋に投入。生姜も乗っける。
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- 9
上にキッチンペーパーを乗せて（アクもとれて一石二鳥）弱火で5〜10分。汁が少なくなったらペーパーを捨てて混ぜる。
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- 10
味を見ながら濃ければ少しだけ酒か水を。最後は見た目良く盛りつければ完成！
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コツ・ポイント
気張らず、のんびり作って下さい。調味料はゴロ合わせで。＂さしみはさ＂→＂刺身派さ＂
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