トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み
2016.1.5人気検索でトップ10入り感謝(♡˘˘トリッパはお酢を入れて煮れば臭みがとれます。自宅でも本格イタリアン。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を再現してみました。
トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み
2016.1.5人気検索でトップ10入り感謝(♡˘˘トリッパはお酢を入れて煮れば臭みがとれます。自宅でも本格イタリアン。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味を再現してみました。
作り方
- 1
トリッパは水洗い。たっぷりの湯を沸かして下茹でる。下茹で用のローリエや野菜、酢を入れて三時間。レモンをいれても臭み取りに
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- 2
蓋して煮ます。途中水が足りなくなったら足して下さい。弱火で。
-
- 3
煮たら冷めるまで鍋に入れておくと更に柔らかに。ザルで濾す。トリッパは蜂の巣状に大きくなっていると思います。水で洗います
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- 4
裏側の気になる部分も取って水気を拭く
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- 5
回りの管状のものとか気になる部分を包丁で整形して切り落として下さい。残りを油揚げみたいに細目の短冊状に切ります。
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- 6
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを熱する
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- 7
鍋にトリッパを加え水切りした白いんげん豆、湯むきしてざく切りにしたトマト、トマトの水煮、ローリエ、ハーブ類、コンソメを
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- 8
お好みでオリーブやマデラ酒50mlくらいを入れて下さい
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- 9
沸騰したら弱火にして蓋。時々混ぜながら20分煮て下さい。塩、胡椒、はちみつで味を整えて出来上がり。
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- 10
パスタにしてもおいしいです(^^)v
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- 11
とろけるチーズをかけて焼いても美味しいです。
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- 12
パルメザンチーズをかけて焼いても美味しいです☆レシピID:17926041です☆
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- 13
バターとチーズを絡めたペンネを添えて♪
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- 14
ひよこ豆で。
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- 15
冷たくしてサラダ仕立て。
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コツ・ポイント
◎お好みでオリーブを加えてもおいしいです。残ったものを伸ばしたいときは湯剥きしたトマトを潰して加えると美味しい。
◎トマトソースにマルサラ酒を加えても美味しいです
◎お好みで輪切りの赤唐辛子を加えて下さいね。ピリ辛になります
◎ミントが合う
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