「うまい菜」のゴマ和え……胡麻和えの基本

うまい菜は塩茹で…冷水に浸けて「色止め」しておきます。
水分をしぼって、２～３センチに切りそろえます。

煎りゴマを、よく摺ってから調味料を入れます。仕上げに米酢、寿司酢「やさしい酢」などを数滴、加えておきます。

ゴマが全体に混ざるように合えます。
「うまい菜のゴマ和え」は…ほかの食材を加えないで、うまい菜だけで作る方が美味しい。

まったく同じ方法で、ホウレンソウの「ゴマ和え」も作ってみました。